Eton Mess ou coupe meringuée aux fruits rouges.

Connaissez-vous l’Eton Mess, ce dessert anglais à base de meringue, de crème Chantilly et de fruits rouges ?

Créé au XIXème siècle pour le match annuel de cricket du célèbre collège d’Eton, son nom vient de l’apparence un peu « messy »  du dessert une fois servi. C’est un classique des menus anglais en été.

Cette recette demande un peu d’organisation, les meringues étant préparées la veille. 

Si vous souhaitez « cut a corner » et utiliser des meringues achetées en boulangerie, je ne vous en voudrai pas. Mais pour les perfectionnistes qui aiment réaliser les recettes de A à Z, voici la méthode complète.

PS : Par contre pour la Chantilly, s’il vous plaît n’utilisez pas cette chose immonde en bombe pressurisée. De la crème bien froide, un fouet et un peu d’huile de coude et vous verrez, aucune comparaison possible !

Instafood #7

Lunch at home with #뚝배기 #계란찜 #steamed #egg with #깍두기 #kkakdugi #밥 and #김

The Big Lunch 2013 in Finchley - {Petit Gâteau inside}

The 2013 edition of the Big Lunch is this Sunday!!

The Big Lunch is a national community event aiming to bring together neighbours for one big lunch accross the UK, in a simple act of community, friendship and fun.

This year, the North London Artisan Market joins force with Avenue House and Home Start Barnet to organise a party in the park : there will be tables available to sit and share your lunch, music, zumba class, concert in the Bothy Garden,...

People can bring their own picnic, drinks, ... or buy food cooked on site by a variety of Street Food Traders like A Taste of Lanka, The Quesadilla Cart, Big Wills, Balkan Bites and more...

If you're living around Finchley/Golders Green / Edgware / Mill Hill or Hendon, why not pop up with your friends and family ?

Petits cubes de chèvre panés et leur tian de légumes.

Aujourd’hui je vous propose une recette gorgée de soleil et de saveurs. Ah, ce soleil qui s’est tant fait attendre … Si on le mettait dans nos assiettes pour ne plus le laisser disparaître ?

Pourquoi pas cuisiner un tian de légumes et l’accompagner de cubes de fromage fondants, enrobés de chapelure et de graines de sésame pour une petite note de noisette ?

Pour réaliser cette recette, j’ai rencontré Amélie de la fromagerie Beillevaire, à Knightsbridge. Une experte en fromages au lait cru et une amoureuse du fromage de chèvre. Après une petite dégustation fort sympathique, notre attention s’est portée sur deux fromages de chèvre :  

• Le Trois Cornes, issu d’une production locale, fabriqué à partir de lait cru : une pâte souple aux arômes délicats sublimés par une note épicée ou sucrée. 
• Le Pont d'Yeu : un chèvre cendré, doux et fondant,  également produit à partir de lait cru. La recette provient à l’ origine de l'Ile d'Yeu.

Sur les conseils d’Amélie, je réalise un assaisonnement à base vinaigre balsamique et Pont d’Yeu pour mon tian de légumes.